Константин Ивлев: биография шеф-повара, телешоу, рестораны, личная жизнь

Константин Ивлев

Полное имя — Константин Витальевич Ивлев

Дата рождения — 12 января 1974 г.

Родной город — Москва

Деятельность — шеф-повар, ресторатор, телеведущий, блогер

Рост — 184 см

Семейное положение — разведён

Константин Витальевич Ивлев — один из самых известных российских шеф-поваров, ресторатор, бизнесмен, телеведущий и автор кулинарных книг. Прославился благодаря шоу «На ножах», «Адская кухня» и «Адский шеф» на телеканале «Пятница!». Основатель концепции «Новая русская кухня», управляющей компании Ivlev Group и нескольких ресторанных брендов. Лауреат премии ТЭФИ 2019 года в номинации «Лучшая развлекательная программа».

Детство и юность

Константин родился 12 января 1974 года в Москве. Его отец работал в КГБ, и когда мальчику исполнилось 7 лет, семья переехала за границу, где прожила около пяти лет. По возвращении в Москву 12-летний Костя привёз немало заграничных вещей, однако строгий отец не позволял подростку хвастаться перед друзьями.

В школе Ивлев не отличался выдающимися успехами и сам признаёт, что был «чуть ли не двоечником». Идти в 10-й класс он посчитал бессмысленным и решил получать профессию. Любовь к кулинарии зародилась с детства — мальчик с удовольствием помогал матери готовить на кухне. В 15 лет Константин поступил в ПТУ № 19 по специальности «повар», где познакомился с будущим многолетним коллегой и другом Юрием Рожковым.

Начало карьеры шеф-повара

После окончания ПТУ и службы в армии Ивлев в 1993 году начал работать в сфере общественного питания. Первым местом стала столовая при институте, где приходилось обслуживать до тысячи человек в час. Именно этот бешеный темп закалил молодого повара и привил навык работать быстро и качественно.

Вскоре Ивлев перешёл в ресторан «Стейк-Хаус», затем работал в «Диане» и легендарном «Ностальжи», где трудился под началом обладателя звезды Мишлена Патрика Пажеса. Параллельно проходил стажировки за рубежом: в мишленовском ресторане Edsbacka Krog (Швеция), у Хуана Марии Арзака в Испании (три звезды Мишлен), в Институте говядины (США) и кулинарном институте Vatel во Франции.

В 24 года Константин получил должность шеф-повара ресторана «Репортёр» по приглашению Романа Рожниковского. В 1998–2000 годах вернулся в «Ностальжи» уже в качестве шеф-повара, работая в паре с Юрием Рожковым. Одновременно как бренд-шеф разрабатывал меню в ресторанах «Аист», «Раздоры-2000» и San Michelle.

Авторская кухня и ресторанные проекты

В 2000–2002 годах Ивлев работал шеф-поваром ресторанов In Vino, VIP-21 и «Бульваръ», начав разработку авторской кухни. Затем в 2003–2005 годах сотрудничал с Александром Затуринским в ресторанах L’Etranger и Zebra Square. В 2004 году написал первую книгу «Моя философия кухни» и вместе с Олегом Ананьевым открыл кафе-ресторан «КЭФ» в Екатеринбурге (работал 12 лет, до 2016 года).

С 2006 по 2008 год Константин являлся главным шеф-поваром GQ-Bar Аркадия Новикова, где сформулировал концепцию «Новой русской кухни»: использование российских продуктов, современные технологии приготовления и внимание к подаче блюда. В 2008–2010 годах стал бренд-шефом холдинга Ginza Project и провёл реорганизацию кухни в Sheraton Palace Hotel.

В 2009 году вступил во французскую ассоциацию гастрономов Chaîne des Rôtisseurs и возглавил Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России. При федерации вместе с Рожковым открыл кулинарную школу Ask the Chef. В 2010–2011 годах совместно с Борисом Зарьковым запустил рестораны Luciano и White Rabbit, однако из-за конфликта с партнёром в 2012 году покинул оба проекта.

После смерти Юрия Рожкова в 2016 году Ивлев закрыл их совместную кулинарную школу и открыл управляющую компанию Ivlev Group. Под её управлением запустились Monster Hills в «Авиапарке», стейк-хаусы «Эль Гаучито» и «ПроМясо». В 2018 году Константин стал бренд-шефом ресторана «Сирень» в Сокольниках, открыл ресторанный комплекс «Парк Культуры» в Нижнем Новгороде и рестораны E11EVEN и «Ока» при гранд-отеле «ОКА».

Телевизионная карьера

На телевидение Ивлев впервые попал в 2010 году, когда вместе с Юрием Рожковым стал ведущим программы «Неделя еды» на канале «Домашний». С 2010 по 2014 год они вели «Спросите повара» и «Новогоднюю неделю еды». В 2011–2013 годах на СТС выходило шоу «Съешьте это немедленно!», а в 2014 году Константин снялся в камео в сериале «Кухня».

Настоящий прорыв произошёл в 2016 году, когда Ивлев начал сотрудничество с телеканалом «Пятница!». Реалити-шоу «На ножах» моментально завоевало зрителей: Константин не стеснялся резких выражений и жёстких методов перевоспитания нерадивых рестораторов. Шоу просуществовало 9 сезонов и принесло ему прозвище «русский Гордон Рамзи». В 2019 году «На ножах» было удостоено премии ТЭФИ.

В 2017 году стартовала «Адская кухня», где начинающие повара соревновались за место в команде знаменитого шефа. Затем последовали «Битва шефов» с Ренатом Агзамовым, «Маша и шеф» (с дочерью Марусей), «Молодые ножи» и «Адский шеф» — кулинарное реалити на необитаемом острове, где одним из участников стал сын Ивлева Матвей.

Проекты 2022–2025

В декабре 2022 года Ивлев был награждён «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» в номинации «Шеф-легенда». В том же году на «Пятнице!» стартовало реалити «Адский шеф», 2-й и 3-й сезоны которого вышли в 2023 и 2024 годах соответственно. Параллельно Ивлев выпустил серию детских кулинарных книг «Вкусные приключения» (2023) и «Первая кулинарная книга маленького шефа» (2025).

Ежегодный семейный фестиваль «Да, Шеф!» в Нижнем Новгороде в августе 2023 года собрал почти 100 тысяч человек, а рекордный ягодный лимонад объёмом 267 литров попал в Российскую книгу рекордов. Ивлев также стал амбассадором Российского движения школьников в рамках проекта «Шеф в школе», занимаясь обучением подростков и организацией детских кулинарных лагерей.

В апреле 2025 года Константин объявил об уходе из «На ножах» и «Адского шефа», заявив: «Программы были в эфире достаточно долго, нужно двигаться и создавать что-то новое». В феврале 2025 года он представил шоу «Молодые ножи. Новая кровь» совместно с Александром Пушковым и Ильёй Захаровым, а весной снял реалити «Полная посадка» — поп-ап-ресторан на 60 мест с авторскими дегустационными сетами.

Ivlev Group и бизнес-проекты

Управляющая компания Ivlev Group стала центральным бизнес-инструментом Константина. Под её брендом работают рестораны, консалтинговые проекты по запуску и ребрендингу заведений, а также линейка товаров Ivlev Chef Production. Несколько раз в год Ивлев проводит авторские гала-ужины по всей России, где лично готовит эксклюзивные блюда.

В 2019 году Константин открыл в Москве ресторан высокой кухни Drinks&Dinners. Весной 2019 года покинул проекты Monster Hills и «ПроМясо» (последний закрылся через три месяца после ухода). Помимо ресторанов, Ивлев запустил бренд домашней кухни Ivlev Chef BY Home Kitchen и интернет-магазин ivlevshop.com, где продавались авторская посуда, ножи и кулинарные аксессуары. Однако в марте 2025 года стало известно о закрытии сети магазинов — шеф возложил вину на партнёров и пообещал вернуться к розничному проекту к 2026 году.

В 2025 году Ивлев открыл авторский поп-ап-ресторан «Шеф by Ивлев», продолжая экспериментировать с форматами общепита. Константин регулярно выступает как приглашённый лектор на форумах ресторанного бизнеса, организует кулинарные фестивали и конкурсы.

Книги

Личная жизнь

Первый брак с Марией

Первой супругой Константина стала Мария, с которой он прожил более 20 лет. Ивлев вспоминал, что это была любовь с первого взгляда: он опоздал на первое свидание, но пришёл не с банальным букетом, а с пирожками. В браке родились двое детей: сын Матвей (1999 г.р.) и дочь Маруся (2014 г.р.).

Матвей пошёл по стопам отца и участвовал в шоу «Адский шеф» в 2022 году, где не получил от знаменитого отца никаких поблажек. В 2012 году сын стал соавтором книги «Готовим на раз, два, три!». В июне 2020 года супруги объявили о разводе. По словам Константина, причиной стало отсутствие поддержки со стороны жены: «Когда приезжаешь домой после съёмок, хочется отдохнуть, а тебе начинают предъявлять».

Второй брак с Валерией Куденковой

Вскоре после развода Ивлев начал встречаться с Валерией Куденковой — выпускницей факультета журналистики МГУ, уроженкой станицы Тамань Краснодарского края. Их знакомство произошло на рынке, когда Валерия покупала черешню: «Подружка говорит: „Смотри, на тебя шеф смотрит!“ А у меня весь рот в черешне». В сентябре 2020 года Константин сделал предложение, а в феврале 2021-го пара поженилась и обвенчалась в церкви.

В апреле 2022 года у них родилась дочь Ника. Беременность стала неожиданной радостью: Валерия ранее перенесла онкологическое заболевание, врачи предупреждали о возможных проблемах с зачатием. Процедура ЭКО не принесла результата, но после совместного отпуска Валерия забеременела естественным путём.

В октябре 2025 года Валерия объявила о расставании с Константином. Вскоре развод подтвердил и сам Ивлев, отметив, что им удалось сохранить дружеские отношения.

Награды и достижения

• 2000 — бронза I Чемпионата России по кулинарии, участник Недели высокой кухни
• 2001 — «Шеф года» по версии «Коммерсантъ-Weekend»
• 2007 — «Шеф года» по версии Time Out и журнала «ШЕФ»
• 2017, 2018, 2019 — премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
• 2017, 2018 — Food Show Awards «Лучший ведущий кулинарной программы»
• 2019 — премия ТЭФИ за шоу «На ножах»
• 2022 — «Пальмовая ветвь» в номинации «Шеф-легенда»

Интересные факты

• Коллекционирует фигурки поваров — в стеклянном шкафу хранятся сотни экспонатов из разных стран, в том числе миниатюрная копия самого Ивлева
• При росте 184 см весил около 130 кг, после чего сбросил 30 кг, позволяя себе есть всё до 11 утра и переходя на белковую пищу во второй половине дня
• Полностью отказался от употребления алкоголя
• Из спорта предпочитает плавание и футбол, болеет за столичное «Динамо»
• Коллекционирует картины в стиле поп-арт
• Любил бывать в «Макдоналдсе», где получал «эстетическое удовольствие по соотношению цены и качества»
• Племянник Ивлева — Роман Ивлев — также успешный повар, один из основателей Центра кулинарного партнёрства
• За 30 лет карьеры запустил кухни в нескольких десятках ресторанов; его ученики — Илья Захаров, Кирилл Бергер, Вячеслав Казаков, Андрей Сулима и другие