Сталик Ханкишиев
Полное имя — Станислав Гусейнович Ханкишиев
Дата рождения — 2 февраля 1962 года
Место рождения — Фергана, Узбекская ССР
Знак зодиака — Водолей
Деятельность — кулинарный писатель, телеведущий, видеоблогер
Семейное положение — женат
Дети — четверо
Сталик Ханкишиев — самый популярный кулинарный автор последнего десятилетия в России, неоднократный победитель всемирного конкурса кулинарных книг Gourmand World Cookbook Awards, телеведущий и видеоблогер. Суммарный тираж его книг приближается к миллиону экземпляров. Настоящее имя — Станислав Гусейнович Ханкишиев. Известен рецептами плова, шашлыка, лагмана, мантов, самсы и множества других блюд восточной кухни. Бывший ведущий рубрики «Казан-Мангал» в программе «Дачный ответ» на НТВ (2009–2019).
Детство и юность
Станислав Гусейнович Ханкишиев родился 2 февраля 1962 года в городе Фергане Узбекской ССР, в мультикультурной семье. Отец — азербайджанец по национальности, историк, преподаватель Ферганского политехнического института. Мать — учительница, этническая немка. Детство и юность Сталик провёл в Узбекистане. В школьные годы он не особенно увлекался учёбой: больше интересовался игрой на гитаре. Как и все старшеклассники того времени, осенью он собирал хлопок на полях.
Образование
После окончания школы Ханкишиев поступил в Московский институт стали и сплавов (МИСиС). Однако на втором курсе был отчислен: переписка и звонки однокласснице, эмигрировавшей в ФРГ, перевели студента в категорию «политически неблагонадёжных» в советских реалиях. Вернувшись в родную Фергану, Сталик год отработал на городской ТЭЦ, затем поступил в Ферганский политехнический институт на инженера-строителя, но и его не окончил — качество образования было удручающе низким, и молодой человек не явился на госэкзамены и защиту диплома.
Карьера до кулинарии
Ещё во время учёбы в политехническом Ханкишиев хорошо зарабатывал организацией дискотек. В годы перестройки он арендовал помещение в местном Дворце культуры и открыл студию звукозаписи. Начав с копирования кассет, он дорос до записи узбекских музыкантов и певцов, освоив специальность звукорежиссёра. После распада СССР занимался мелким предпринимательством — торговал бытовой техникой. По собственному признанию, кулинарию он воспринимал исключительно как приятное хобби и не планировал становиться ни профессиональным поваром, ни ресторатором.
Знаете ли вы?
В нашем каталоге собраны биографии сотен выдающихся личностей. Перейдите в раздел Актёры, чтобы узнать больше.
Несмотря на азербайджанское происхождение, родным языком для себя Сталик считает русский. Азербайджанским и узбекским он владеет поверхностно. Поварское дело было его увлечением со студенческих времён, и именно оно в корне изменило жизнь. Чаще всего Ханкишиев обращается к родной восточной кухне — самыми вкусными блюдами он считает шашлык, плов и лагман из баранины.
Кулинарная карьера и книги
В сентябре 2000 года Сталик начал публиковать кулинарные рецепты и фото блюд в интернете, в частности в «Живом Журнале». По его собственному признанию, до начала литературной карьеры он активно занимался бизнесом. Он самостоятельно фотографировал блюда на простой фотоаппарат Canon, когда осознал, что к его постам нужны иллюстрации. Статьи быстро набирали популярность благодаря живому, увлекательному стилю изложения и качественным фотографиям.
В 2006 году московское издательство «КоЛибри» пригласило Сталика выпустить первую книгу — «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». На ярких страницах с аппетитными фотографиями кулинар знакомил читателей с секретами приготовления бараньей корейки, басмы, голубцов и супов-харчо с кавказской аджикой. Презентуя книгу на Московской международной книжной выставке-ярмарке, Сталик готовил фирменный плов прямо на мероприятии, что моментально привлекло внимание публики.
В 2010 году в издательстве «Corpus, Астрель» вышла вторая книга «Казан, баран и дастархан». Презентация состоялась в московском ресторане «Зафферано» в присутствии звёзд шоу-бизнеса, предпринимателей и дипломатов. В 2012 году книга «Базар, казан и дастархан» выиграла французский конкурс Gourmand World Cookbook Awards как лучшая книга года о национальной кухне.
Награды Gourmand World Cookbook Awards
Книга «Мангал» (2013) стала победителем в Пекине как «Лучшая книга европейского телеведущего». «Казан. Кулинарный самоучитель» (2014) получила Гран-при конкурса. «Плов. Кулинарное исследование» (2015) была признана «Лучшей книгой о кухне Великого шёлкового пути». Итого пять из десяти кулинарных книг Ханкишиева были отмечены наградами всемирного конкурса — достижение, которым мало кто из российских кулинарных авторов может похвастаться.
Непромокаемые книги
Уникальным продуктом на книжном рынке стала серия «Непромокаемых книг» Ханкишиева, выпущенная издательством «АСТ». Издания-самоучители «Про шашлык», «Про казан» и «Про мясо. Баранина и не только» не боятся ни влаги, ни высокой температуры — по задумке, их можно держать прямо у мангала.
| Год | Название | Примечание |
|---|---|---|
| 2006 | Казан, мангал и другие мужские удовольствия | Первая книга, изд. «КоЛибри» |
| 2010 | Казан, баран и дастархан | Изд. «Corpus, Астрель» |
| 2012 | Базар, казан и дастархан | Gourmand Awards — лучшая книга о нац. кухне |
| 2013 | Мангал | Gourmand Awards — лучшая книга ТВ-ведущего |
| 2014 | Казан. Кулинарный самоучитель | Гран-при Gourmand Awards |
| 2015 | Плов. Кулинарное исследование | Gourmand — кухня Великого шёлкового пути |
| 2018 | Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия | |
| 2020 | Счастье кулинара | |
| 2022 | Кухня чеченского народа | Двухлетняя работа в Чечне |
| 2024 | Земля, душа и еда татар | 70 рецептов, QR-коды к видео |
Телевидение
После успеха первой книги Ханкишиева пригласили на ТВ — в передачу «Званый ужин». Затем он вёл программу «Неженское дело» на кабельном канале «Парк развлечений». С 2009 года Сталик стал ведущим рубрики «Казан-Мангал» в программе «Дачный ответ» на НТВ, которую вёл целых десять лет — до 2019 года. Рубрика стала одной из самых популярных на канале, Сталик готовил плов, шашлык и другие восточные блюда, раскрывая секреты кухни на даче и на природе. Также участвовал в шоу «Раздвоение личности» на канале iTV и эфирах на «Эхо Москвы».
В 2019-м телеведущий покинул НТВ, объяснив решение отсутствием развития в работе. В 2021 году передача «Сталик Ханкишиев: О вкусной и здоровой пище. Телеальманах» вышла на «РЕН ТВ». Сотрудничество продлилось до конца 2022 года и было разорвано из-за неудобного эфирного времени — шоу выходило в восемь утра, что не позволяло собрать достаточную аудиторию.
YouTube и блогерская деятельность
YouTube-канал Сталика Ханкишиева посвящён расширенным версиям рецептов из рубрики «Казан-Мангал» и оригинальным видео, снятым специально для интернета. Основные темы — узбекская и азербайджанская кухня, хотя кулинар также любит корейскую, индийскую и китайскую. Фото- и киностудию для съёмок блога он оборудовал в собственном доме, тратя на профессиональную технику до половины всех доходов. Канал регулярно пополняется стримами, где Сталик готовит плов в прямом эфире и отвечает на вопросы зрителей.
Активен Ханкишиев и в «Живом Журнале» (stalic.livejournal.com), и в Telegram-канале, где делится лайфхаками, рецептами и мониторингом цен на рынках и в гипермаркетах Москвы. Для расширения аудитории записывает ролики на азербайджанском языке. У кулинара также есть персональный сайт stalic.ru, через который можно заказать книги с автографом автора.
Скандалы
Сталик Ханкишиев известен взрывным нравом и нередко попадает в скандальные ситуации. Широко обсуждалась ссора с Хакимом Ганиевым, бывшим другом ещё по Фергане, из-за вовремя не отданного денежного долга. Конфликт перерос в интернет-войну, обсуждавшуюся годами.
В июле 2016 года Сталик публично раскритиковал блогера Друже Обломова (Олега Григорьева) за использование блендера при приготовлении фарша для люля-кебаба. В «Живом Журнале» он написал: «Для рубки мяса использовать блендер — это просто-напросто лоховство». Друже Обломов отреагировал уважительно, признав опыт маститого кулинара. Также получил огласку конфликт с Алексеем Навальным из-за дрон-съёмок загородных домов.
Не раз портреты кулинара без его ведома использовались заведениями общепита для рекламы. Ханкишиев ревностно борется с такими случаями через суды: в 2016 году он наказал ресторан в кемеровском торговом центре на 600 тысяч рублей, а весной 2024-го заставил убрать своё лицо с рекламы заведения в Баку.
Личная жизнь
Сталик Ханкишиев скупо комментирует личную жизнь. Известно, что он женат, у пары четверо детей. Большую часть времени кулинар проводит в загородном доме, где вместе с женой любит принимать гостей. Кухню он выстроил по собственному проекту: камин арочного типа со встроенным казаном, дровяная печка с одной стороны и мангал для шашлыка — с другой. Рядом расположены духовые шкафы и вся атрибутика современной кухни.
Широко известна трагическая история его дочери Карины: будучи беременной, она узнала о раке груди. Диагностику затянули, заболевание обнаружили уже на третьей стадии. Лечение проходило в 62-й онкологической больнице Москвы. Телеведущий поблагодарил врачей за спасение жизни дочери и внука, а впоследствии стал общественным защитником больницы, написал ряд статей о коррупции в медицине (2017) и вёл войну с московскими чиновниками по поводу закупок лекарств и оборудования для онкобольных. За это противостояние кулинар был отстранён от телеэфиров на полгода.
Последние новости (2022–2026)
В 2022 году вышла книга «Кухня чеченского народа», над которой Ханкишиев работал два года, лично ездил в Чечню, собирал рецепты и истории. К написанию подтолкнули негативные комментарии к рецептам чеченских блюд на YouTube. В том же году завершилось сотрудничество с «РЕН ТВ».
В июле 2023 года Сталик посетил Международный экономический форум «Россия — Исламский мир: KazanForum» и встретился с раисом Татарстана Рустамом Миннихановым, откликнувшись на его просьбу написать книгу о татарской кухне. В октябре 2024-го в Национальной библиотеке Татарстана в Казани состоялась презентация нового издания «Земля, душа и еда татар», включившего 70 рецептов с иллюстрациями и QR-кодами к видео. Книга вышла на русском и английском; продолжается перевод на арабский, китайский и другие языки.
В декабре 2024-го Ханкишиев рассказал, что работает над переизданием своей первой книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» с новыми иллюстрациями и интерактивными QR-элементами. Также кулинар активно инспектирует столичные рынки и гипермаркеты, делясь результатами в Telegram-канале.
Интересные факты
В 2020-м Сталик появился в рекламе продукции «Махеевъ», заявив, что все джемы и соусы были настоящими, но перед съёмкой их замораживали для большей густоты. Имя Сталик является сокращением от Станислав. Суммарный тираж книг автора приближается к 1 000 000 экземпляров. Кулинар принципиально не работает поваром или ресторатором, предпочитая писательскую и блогерскую деятельность. Родным языком считает русский, хотя владеет также азербайджанским и узбекским. Его самое знаменитое блюдо — плов, которому посвящена отдельная книга-исследование и целый плейлист на YouTube.
